东茶屋中村

菜单的明星是北陆地区的馈赠。海鲜来自厨师故乡石川县，每一处海域的海鲜都诉说着四季流转：能登鲍鱼、七尾卵蚶、手岛牡蛎与金井川雪蟹雄性个体。他在泥炭火钵上烹饪时，娓娓道来这些海产的独到品质以及与渔民合作背后的热忱。餐厅之名源自金泽市历史悠久的东茶屋街；站在吧台后方，厨师深情讲述着出生地的魅力。