沼田

主厨随心意烹制出的天妇罗，成品精致细腻。为凸显精选食材的本味，主要选用太一胡麻油；面衣裹挟着细密气泡，赋予其轻盈口感。摆盘独具匠心，搭配性佳的鱼虾与蔬菜以交替成对的方式呈现。最终菜品由食客自选：可享用腱肉配天妇罗饭、经焙绿茶浸渍的煎茶风味腱肉，或内馅为虾仁天妇罗的饭团（手鞠寿司）。主厨亦不忘培养后辈，将旗下分店交由弟子打理。