石井利代子

纯日式风格的室内装潢，整齐排列的漆器托盘营造出适合“火锅料理”的氛围。餐厅的每一处细节都彰显着主厨对怀石料理的体验与理解。他选用的是知名品牌鸡肉，肉质柔嫩、滋味浓郁；用盐克制而精妙，仅以清淡蘸汁衬托鸡肉本味。将炸过的鸡胸肉搭配碎米果饼，或将米饭拌入调味鸡肉末——这些创意皆源自日本料理的精髓。餐厅之名意为“鸡肉工匠”，其缘由一目了然。