米尔帕（墨西哥及中美洲传统农业系统）

这里是品尝现代墨西哥料理的绝佳之地。对祖国传统的敬意显而易见：日本食材与现代技法推动着这一菜系不断前行。玉米作为主食，以及可可和辣椒等原料均源自墨西哥；遵循传统，菜肴均在木火烤炉上烹制。“米尔帕”（Milpa）是纳瓦特尔语（阿兹特克语言）中对一种能滋养土地的耕作系统的称呼；主厨将烹饪技法比作农耕之道，致力于在大阪培育崭新的墨西哥美食文化。