气泡升腾

名江信步以“一者之雄”的精神迎接宾客，这一理念认为餐厅建立在厨师、员工、客人与食材生产者之间的联结之上。日本的美食与文化在此通过固定菜单得以呈现：餐后酒之后，热气腾腾的烩饭登场——其灵感源自"茶会食"中现煮的新米，并满载山海当季之馈赠。“匠人蔬菜”作为招牌菜，是对农民们的致敬；最后，借自曾和茶道礼仪的微苦抹茶茶饮，标志着用餐结束。