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这家料亭的艺术全貌——从料理、 ceremonial 陈设到服务，无不给人留下深刻印象。初代店主兼主厨曾师承传奇美食家北尾梅仙（Kitaoji Rosanjin），打下坚实的烹饪基础；现任主厨作为福田家的传统守护者，秉持对食材的极致尊重，以令人愉悦的创作展现才华。他践行着梅仙的名言：“十次之中八九次，菜肴的品质取决于所选食材的品质。”
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这家料亭的艺术全貌——从料理、 ceremonial 陈设到服务，无不给人留下深刻印象。初代店主兼主厨曾师承传奇美食家北尾梅仙（Kitaoji Rosanjin），打下坚实的烹饪基础；现任主厨作为福田家的传统守护者，秉持对食材的极致尊重，以令人愉悦的创作展现才华。他践行着梅仙的名言：“十次之中八九次，菜肴的品质取决于所选食材的品质。”
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