天妇罗小野田

近藤文雄为经典江户天妇罗注入新活力，巧妙融入蔬菜元素。他普及了“天妇罗本质上是蒸制料理”的理念：从油炸所需时间倒推备料节奏，仅在起锅前处理食材，以锁住新鲜与色泽。裹粉后的天妇罗在自身水汽中缓缓蒸煮，面衣风味与内馅滋味交融合一。近藤专注灶台、神情沉静而坚定，那份对技艺的自豪跃然于举手投足之间。