坐禅

店名取自山本春彦先生名字中的两个汉字。其料理理念与待客之道，皆源自他在岐阜的恩师教导。他亦热衷于培育下一代，这一点从他年轻团队洋溢的笑容与积极态度中可见一斑。山本虽常以创新菜品令人惊喜，但在“和食”——即刺身配汤、被视为日本料理精髓的形式上，却始终坚守传统。每一道出品背后，皆是顾客未曾得见的 painstaking 努力结晶。