银座虎之穴

站在由一棵七百年树龄的柏木打造的吧台后，奥田透以烹饪礼赞自然的生机。这家餐厅选用来自他故乡静冈的水、骏河湾的鱼获，以及家乡的Wasabi 与茶叶。出于对日本料理发自内心的敬意与热爱，他在巴黎开设分店，向世界传播正宗日式美食的真谛。在缺乏“活杀”（ikejime）饮食文化的国家经营鱼类餐馆，此举可谓大胆之举。奥田向全球展示值得引以为傲的日本食材，引领世界顶级菜系迈向令人振奋的未来。