精髓；精华

店名源自木下秀三对探寻法国料理真谛的执着追求。厨师通过三大要素践行这一使命：食材、火候与调味。对木下而言，“食材”意味着对所有烹饪环节一以贯之的对食品生产者的深切尊重；“火候”指精准适配手中鱼或肉的火焰掌控技艺；而“调味”则是为每一种食材量身定制的风味呈现。料理的灵魂便蕴含在这三者之中。菜单上的留白，亦是为您的想象预留空间。