勒内·马蒂厄的田野作品

勒内·马蒂厄在机场酒店开设了自己的餐厅，继续投身于植物料理的探索。这位卢森堡风土的捍卫者与丰富植物世界的推崇者，始终保持着大胆而富有创新精神的烹饪风格。他对蔬菜、香草与水果的运用不拘一格，令人叹为观止。他逐一展示每道菜肴的原始食材，阐释其特质并讲述烹制方法。马蒂厄主厨致力于凸显天然本味，以细腻而浓郁的方式加以强调；他的酱汁更为每一道菜锦上添花，赋予优雅烟熏风味，成为整张菜单的灵魂底色。有时他会将韭葱心在烤箱中烤熟后压扁，再置于明火上炙烧，从而增添丰润的烟熏余韵；亦可搭配青韭浓汤与发酵柠檬，烘烤榛子带来酥脆口感，黑松露则点缀出一丝精致格调。在 Fields 餐厅，您的味蕾将随季节流转展开一场旋风之旅，主厨令人着迷的高汤不断带来惊喜与震撼。勒内·马蒂厄热爱烹饪，他对美食的激情极具感染力。