加利福尼亚人（指西班牙殖民时期居住在该地区的土生白人后裔）

融合对墨西哥深厚文化遗产的热爱、灵光乍现般的创意与精湛技艺，瓦伦蒂诺·坎图主厨打造了一处真正独一无二的 gastronomic 目的地。这片开阔的空间氛围热烈而非肃穆，得益于动感十足的播放列表和色彩斑斓的艺术作品。菜单汲取了纷繁多样的墨西哥风味，选用最优质的本地食材并巧妙融入细腻的国际影响，将熟悉菜肴转化为令人惊喜的独特美食杰作。在这里， humble tortilla（玉米饼）展现出非凡的驾驭力：无论是蓬松酸种发酵玉米饼搭配烟熏龙舌兰脆皮黑鳕鱼、点缀松露菌与黄玉米奶油酱的黑白棋盘格造型，还是撒有黑芝麻和罂粟籽的老品种白玉米饼配烤野鸡及秘制复杂风味摩尔酱汁，皆令人印象深刻。