塞琳

您可能不会想到在咸味菜肴之间会奉上冰淇淋，但在 Chef Dave Beran 主理的 Seline 餐厅中，惊喜正是这场极具个人色彩用餐体验的精髓所在。他雄心勃勃的多道菜菜单蕴含高概念的内核，以四季更迭等主题为灵感进行沉思。一道餐食或许会以迷你可食用多肉植物花园开场——这些植株植于由小茴香黑麦面包屑制成的“土壤”之中，并轻撒一层细腻的西兰花雪粉；浸透野生月桂的黑鳕鱼搭配贻贝奶油与茴芹，尽显经典优雅；而羊里脊佐烤草莓酱汁与野味绿叶菜则流露出俏皮一面，再辅以餐厅自制、刷上猪油的布里欧修面包，更添风味。厨师的招牌俄式鲟鱼子酱（Osetra）盛于烘烤榛果之上，并搭配咖啡安古莱斯甜点，堪称纯粹的奢华享受。