公爵的叉子

主厨尼古拉·斯坦姆 - 科尔比在致敬经典与注入创新之间取得了完美平衡，其作品精准而出色。每个季节，他都以精选顶级食材呈现高水准菜肴；例如冬季的双份阿尔萨斯鹿肉配大斑鸫酱，便是对风土的深情礼赞。甜点同样彰显着同样的雄心——各式迷你糕点（水果挞、库格勒胡夫蛋糕、樱桃 financiers 薰衣草蜂蜜玛德琳等）令人印象深刻。此外，侍酒长塞尔日·谢尔所给予的温暖欢迎也值得特别提及。