奇奥恰丘陵

距离首都约六十公里，沿一条在最终路段蜿蜒曲折的公路前行，抵达此处时您定已听闻萨尔瓦托雷·塔萨（Salvatore Tassa）所呈献的美食佳话。品鉴菜单提供五道或七道菜的选择，创意无穷：既呈现拉齐奥传统与意大利经典大菜之间的完美平衡，亦不乏最富胆识的搭配组合。寥寥数味便足以展现这位厨师兼诗人的世界——他远离潮流与定义标签，偏爱蔬菜食材，并运用如celeriac（欧防风）浓缩汁般的有趣冷萃技法。自 1960 年开业的现代 NU' Trattoria Italiana 餐厅中，传统精神长存，同时亦向主厨的历史名菜致以敬意。