雷亚尔

在村庄环抱的第一道丘陵坡地上，葡萄园与静谧花园之间，一座前 16 世纪的修道院以其肃穆的朴素风格，完美诠释了意大利最为人熟知的顶级餐饮体验之一的味觉语言。尼科·罗米托在此持续定义并 refining（精进）着他的愿景：一种严谨而克制的极简主义，却从未牺牲感官的深度；菜肴仅以寥寥数种食材——无论是蔬菜还是蛋白质——为基础，近乎苦行僧般的精准调度将其呈现出来。探索工作永不停歇，与阿布鲁佐地区的联结亦始终紧密：产品、食谱与烹饪传统在持续演进的驱动力中交融，同时完整保留风味强度与 palate（味蕾）上的清晰度。面包及全线烘焙点心一如既往地出色，这得益于对面粉近乎偏执的甄选、漫长而精心控制的发酵时间，以及一家专司各类面团与面包制作的 bakery。面包的制作如此精妙，几乎可被视为一道独立的菜品；仅凭它便能传达该餐厅的方法论与哲学理念。