一个

这家餐厅坐落于福尔诺利诺（Foligno）的一个小村庄，四周泉水溪流纵横交错——"UNE"是翁布里亚古语中对水的称呼。餐厅所在的建筑是一座建于 17 世纪的磨坊。用餐区完整保留了原建筑的乡村风情与浪漫韵味：这里最初用于谷物加工，后来则改为榨取橄榄油之用。如今，年轻主厨朱利奥·吉里（Giulio Gigli）为这家餐厅注入了现代气息。他在意大利及海外积累丰富经验后，以本地食材为主——其中大部分来自距餐厅 20 公里范围内的种植与养殖区，偶尔也选用更珍稀的原料——精心打造个性化菜肴，并通过两道品鉴菜单呈现其创意料理。酒单理念与厨房一脉相承：既收录当地酒庄佳酿，亦精选意大利其他地区乃至更远地方的名品；这些葡萄酒均源自注重有机、生物动力法及自然酿造的小型酒庄。