奥兹

施劳恩斯坦城堡的优美园区内坐落着安德烈亚斯·卡米纳达旗下的另一家餐厅 OZ。其名称源自罗曼什语中“今天”一词，呼应此处所呈现的现代素食料理。食材来自庄园自有的永续农业花园或长期合作伙伴的新鲜供应；冬季则依靠腌制制品丰富盘中选择。食客绝不会因缺乏肉类而失望——厨师西梅恩·尼科洛夫以其创意九道菜单展现出多样且和谐融合的风味。其中一道亮点是 Chawanmushi 变体：以清澈的菊芋高汤为底，搭配酥脆烤制的菊芋丁、水波鹌鹑蛋及细刨佩里戈尔松露。在 U 形吧台就座的宾客可目睹厨师们忙碌的身影，甚至与之交谈交流。每份套餐价格中已包含两瑞士法郎捐赠款，用于支持年轻厨艺人才的发展。