夏维尔·马蒂厄的餐桌

出生于马赛，沙维尔·马蒂厄是一位地道的普罗旺斯人。他曾师从罗杰·韦尔热与若埃尔·鲁布雄两位名厨，这位拥有一头标志性白发的厨师为普罗旺斯烹饪传统注入了全新活力。他在家族或地方食谱基础上加以创新——如蒜香青酱汤、黑橄榄烤菜泥、用阿尔皮勒山温暖加里克香草沙烹制的羊腿等——并融入一丝精致、现代与奢华的韵味。来自厨房花园的蔬菜、橄榄与草本植物贯穿其菜品始终。食客可在一家由马耳他骑士团历史建筑改建而成的豪华庄园别墅中，于私密环境中品鉴他的杰作；靠近泳池处的“喷泉咖啡馆”则是菲布斯餐厅的第二家分店，以更简约轻松的方式呈现法国南部美食风味。