芙洛尔

远离阿姆斯特丹市中心的喧嚣，步入德·欧罗巴酒店（De L'Europe）的大堂，即可沉浸于佛罗尔餐厅（Flore）独一无二的意识化精致餐饮体验之中。宾客在厨房中首先接受食材及其产地的介绍，随后移步至私密而充满自然灵感的用餐空间。巴斯·范·克拉恩的料理以其对自然的原创性与 mindful 态度为特色：生物动力农场成为其常规供应商，乳制品已被彻底摒弃于厨房之外。他对解决方案的不断探寻激发了创造力，孕育出一种洁净、极简且带有日式细腻风味的烹饪风格。菜单上，鹿肉等野味仅在秋冬季节出现；而在春夏时节，主厨则将目光投向北海。全年无休的纯素套餐始终如一。每一道小份菜肴都令人着迷直至最后一口：例如一道丰盛的组合料理，汇聚 25 种蔬菜、香草与水果，交织出辛辣、花香、苦味与清新酸爽的多重层次；另一款招牌则是完美的干式熟成溪鳟鱼——炭火烤制恰到好处，搭配烧烤韭葱、烟熏鲑鱼卵、腌制浆果以及由鱼骨熬制并拌入细碎欧芹的浓郁酸甜酱汁。巴斯·范·克拉恩深入挖掘食材的本质，创造出能唤起情感共鸣的美味佳肴。