The Jib Door

酒吧的氛围将宾客带入 19 世纪的英格兰时代，其设计者精心从欧洲各地的拍卖会和跳蚤市场中搜集了每一件室内装饰细节。酒吧入口处的门扇源自 1790 年建于格罗夫市的教堂，在教堂重建后，原门被更换并送入拍卖，最终落户莫斯科的这家酒吧。酒吧内的镜子原属于 1839 年开业的切斯特菲尔德酒吧，该酒吧于 2020 年结业，其资产随后在拍卖会上被售出。吧台组件亦从英国一家古旧商店运来。所有室内陈设均为维多利亚时代晚期的真品古董。The Jib Door 的菜单由品牌主厨阿列克谢·克利门科精心设计，重点呈现意大利料理（意大利奶酪与开胃小菜、手工制作的意面——使用古老机器制作、烩饭、萨尔蒂博卡等）以及现代 comfort food（三文鱼鞑靼、蟹肉配牛油果、瓜卡莫莱、松露酱汉堡等）。菜单中还收录了重新诠释的 19 世纪法国、英国和意大利烹饪书中的经典食谱。特别值得称道的是由葡萄酒中心 Wine People 联合创始人尤利娅娜·格里戈里耶娃打造的酒单，涵盖超过 300 款酒品，既包括意大利、法国、西班牙等常见产区，也提供“前卫”系列中的非传统选择。另一项引以为傲的是由曾在 Brodo bar & Kitchen 闻名的德米特里·卡利斯托夫调制的鸡尾酒单。该单虽篇幅不长，却精准考究，呼应维多利亚晚期的多元风格。例如，经典鸡尾酒“长岛冰茶”盛于煮茶壶中；“玛丽草莓香醋”则以草莓余韵与一颗莫扎瑞拉奶酪球令人惊喜，亦有无酒精版本可选。鸡尾酒单由 19 世纪至 20 世纪初的经典老方改编而成，以契合当代口味。鸡尾酒单按类别划分：Sweet & Tight——质地丰富的甜点鸡尾酒，除 Ramoz Aviation（两款鸡尾酒的混合，近乎无甜、无甜点质感）外，其余皆偏甜；Old Time——传统呈现方式，不含奶油，所有鸡尾酒均含双重酒精，唯独 Mary 例外，其以草莓与香醋的独特搭配著称；Bubbles——顾名思义，皆为含气泡的鸡尾酒；Perfect Serve——采用正宗且富有创意的呈现方式。例如，“苦艾喷泉”重现 19 世纪末苦艾酒的经典摆盘——当时法国中产阶级正是借助此类“喷泉”器具调制苦艾；“Uno Caffé, Uno Grappa"则是意大利风味的格帕酒与咖啡的绝妙组合，两种风味在此巧妙交融；该鸡尾酒专为“边走边饮”设计，快速享用后即刻启程；而“长岛”实则拥有悠久历史——并非人们熟知的 450 毫升加可乐版本。在 The Jib Door，“长岛”以茶为基底，搭配椒盐卷饼与蜂蜜呈现，完全颠覆了人们对“长岛”这一名称的固有印象。菜单精选语录：三文鱼鞑靼（850 卢布）、牛肉 Carpaccio（990 卢布）、瓜卡莫莱（490 卢布）、绿色沙拉（690 卢布）、普塔内斯卡意面（790 卢布）、龙虾尾烩饭（1100 卢布）、三文鱼配蔬菜炖菜（1450 卢布）、萨尔蒂博卡（1390 卢布）、松露酱汉堡（870 卢布）。