Tengri

“Тенгри”是一家主打阿尔泰本地食材并坚持环保理念的Fine Dining餐厅。“减少与补偿”这一理念构成了项目的核心概念。

“Тенгри”全景餐厅是“曼热罗克”度假村的旗舰美食项目。其名称与象征源自突厥语词汇，意为“天界的、神圣的”。餐厅团队通过菜品传递其哲学理念，每一道菜都彰显阿尔泰本地食材的纯净本味。正如突厥民族崇敬天神与自然之力，项目团队亦致力于重建人与自然的联结。

“减少与补偿”——这一理念奠定了项目的基石。在“Тенгри”，我们对食材及其甄选秉持截然不同的态度：首要追求的是食材的本真之味。我们力求使用所有可亲手在厨房复现或于林间采集的食材，并充分挖掘每道菜肴所有成分的潜力。餐厅坚持环保导向，凡可在厨房自制或林间采集之物绝不外购，凡可赋予新生之物绝不丢弃。例如，菜品装饰均采用有机材料：木材、石材、干花、苔藓、鹿角等。

支持本地生产者。餐厅向当地农户采购食材，显著降低碳足迹。使用本地产品不仅助力地方经济发展，亦推动共和国基础设施建设。

食材产地乃核心优势之一！阿尔泰的森林与山麓慷慨无比：本地蜂场的蜂蜜、浆果与蘑菇、松子、马鹿肉，以及邻近水域捕捞的鱼类。这些食材拥有独一无二的地道风味，在其他地区难以寻觅。

全季供应。借助发酵、脱水、腌制及声学冷冻等技术，我们将食材的季节性延伸至全年，让“Тенгри”餐厅的宾客随时尽享阿尔泰万千风味！

我们的主厨将每道菜肴的季节性食材置于首位，并围绕其构建整体搭配。他表示，阿尔泰是北方文化与亚洲文化的交融，他在厨房中既呈现这种融合，亦刻意凸显北欧极简主义与东方多元性的对立与张力。