摘要

这是一家精致而优雅的餐厅，其用餐室的现代氛围与传统罗马涅丘陵地区卡斯泰利·罗马尼（Castelli Romani）的典型酒馆"fraschette"形象大相径庭；然而，由马特奥·孔帕尼亚奇与萨拉·斯卡雷拉掌勺的菜肴却代表了该地区烹饪艺术中最成熟、最具说服力的表达之一。菜品以食材为核心——无论是本地的洞穴栽培卡多内利蘑菇（cardoncelli mushrooms）、湖鲜及从山丘采集的香草，还是来自海洋及其他地区的原料——部分菜式更借助恰到好处的烧烤技法加以升华，整体水准极高；其用餐服务亦值得称道。