Shoukouwa

这位来自名古屋的日本主厨以精致优雅的寿司料理理念著称。菜单突出食材的新鲜度，主打白鱼及其他奢华时令海产。原料每周从日本空运四次；使用山形县与石川县出产的寿司米按特定比例调配，以达到最佳效果。每道寿司均搭配两种酱汁，用以凸显鱼类的鲜味（umami）。酒单品类丰富，提供多款清酒杯装选择以供佐餐配对。