SHEVOL

餐厅中的大部分菜肴均采用手工奶酪制作。这些奶酪由我们自己的奶酪工坊和位于公园内的“菲拉塔意面馆”（透过玻璃可见）生产。餐厅位于全俄展览中心公园内，建筑建于 1936 年，设计风格为北欧乡村风。

我与妻子均为专业奶酪师，从事手工奶酪制作已有九年，出品超过三十种奶酪。我们的产品线涵盖法国、意大利及英国等国家的优质奶酪。我们的奶酪曾多次荣获国际奖项，并受到国际米其林指南总经理格温达勒·普勒内克的赞誉。

我与妻子是国际奶酪师协会会员。两年前，我们在全俄展览中心公园开设了这家餐厅。核心理念是展示从牛奶到成品奶酪及奶酪菜肴的完整生产闭环。餐厅概念围绕我们的奶酪展开。餐厅名称"SHEVOL"源自我妻子的名字——谢夫丘克·奥列西娅。她是我们团队的技术员兼奶酪大师。此外，由奥列西娅独创工艺制作的"SHEVOL DE RUSTIC"奶酪，也在法国世界奶酪大赛中荣获殊荣。