Shagal

Shagal 餐厅，位于 Mövenpick Moscow Taganskaya 精品酒店内，是一家前卫菜餐厅，秉承前卫艺术最鲜明的传统，为您带来生动而大胆的味觉体验。

Shagal 餐厅于 2020 年秋季在莫斯科的 Zemlyanoy Val 开业，坐落于 Mövenpick Moscow Taganskaya 精品酒店的一层，成为一处秉承前卫艺术最鲜明传统的味觉体验新地标。这家创新项目的厨房由年轻而富有创意的 Vitaly Baranov 主理，他曾赢得 2013 年 Accor Professions Challenge Russia 大赛，负责过索契奥运会期间五星级酒店菜单的策划，曾在 Igor Grishchekin（“CocoCo"餐厅，入选《世界 50 佳餐厅》长名单）、Artem Gребенщиков（BoBo 餐厅）处实习，并在 Swissotel Krasnye Holmy 的 City-Space 餐厅工作。“前卫意味着向前迈进，意味着全新的感知与思维方式，”主厨说道，“在 Shagal，我们创造一个独特的世界，在这里，食物是艺术的一部分，而创意摆盘则是戏剧表演的一部分。”每一道菜肴都突出非传统的形态、风味与质地，当然，摆盘也采用 Guzeva 品牌手工陶瓷器皿的原创设计。

菜单中亦包含 Mövenpick 酒店集团标志性的美食元素：牛排鞑靼（1100 卢布）、Riz Kazimir 搭配异国水果与咖喱（750 卢布）、苏黎世式小牛肉（1500 卢布）以及瑞士胡萝卜蛋糕（550 卢布）。这些菜品均以“海鸥”标识：创始人魏利·普拉格（Weli Prager）正是受海鸥飞向苏黎世湖捕食启发的，从而将品牌命名为 Mövenpick（德语中“海鸥”之意），这也成为该酒店集团的象征。

关于甜点，值得特别一提，因为每一道甜点的呈现本身就是一种艺术。“云朵”在液氮的陪伴下惊艳亮相，“Bella‘Above the City'”则配以巧克力画，“bio"甜点不含糖分，巧妙融合了看似矛盾的元素——白巧克力配椰子与花椰菜、牛奶巧克力配咖啡与南瓜、黑巧克力配橄榄与黑醋栗。

每日 16:00 至 17:00 在餐厅举办的“巧克力时光”活动，是结识朋友或合作伙伴、品尝 Mövenpick 特色点心的绝佳时机。巧克力及品牌标准的原创夹心糖果由 Vitaly Baranov 及其团队在餐厅烘焙坊精心制作。

若未探访毗邻的酒吧，前卫的故事便不完整。调酒师在此创作出风味出人意料的艺术鸡尾酒。酒吧菜单中收录了以马克·夏加尔杰作命名并致敬的招牌饮品。

室内设计由 Archpoint 事务所操刀，灵感源自著名前卫艺术家马克·夏加尔的画作与永恒的爱情主题。主色调选用带有酒红色的浆果红，呼应瑞士国旗；搭配象征俄罗斯孔雀石盒的翠绿色。明亮的色彩与柔和的浅色木材形成鲜明对比。生态友好的北欧品牌家具、带有编织纹理的浮雕墙面（ reminiscent of traditional Swiss embroidery）以及仿孔雀石石材桌面的餐桌，共同凸显了空间的自然质感。透过装饰网格，墙上清晰可见马克·夏加尔最著名的作品之一《城市上空》的复制品。