Saikō

Saikō（日语发音重音在"o"上，意为“卓越的、最好的”）——一个受多彩亚洲启发的项目，将各国鲜明风味与现代餐饮趋势巧妙融合：最小化热加工、发酵工艺以及零浪费原则。这里始终充满探索的乐趣，甚至不乏俏皮：正如餐厅入口处那座两米高、由液态金属制成的站立狐狸雕塑所预示的那样，它象征着日本文化中的庆典与好客精神，也是该项目在白广场上的真正图腾。

在 Saikō，由曾执掌 Hands Asian 厨房的亚历山大·福缅科夫主理，他以现代视角重新诠释“泛亚洲”美食。他始终强调风味的天然纯正与亚洲烹饪技法。例如，菜单中除了广受欢迎的寿司和卷物，还有虾馅饺子（750 卢布）、鸡肉馅饺子（690 卢布）、蟹肉蒸饺（620 卢布）和牛肉蒸饺（580 卢布），以及鱿鱼配黑椒酱意面（780 卢布）。

Saikō 餐饮剧场不可或缺的一环，便是厨师们在炉边（robata）现场烹制菜肴。必尝推荐包括：招牌北京烤鸭（3600 卢布，建议两人分享）、炭烤蔬菜配牛里脊（1490 卢布）、味噌鳕鱼配芹菜泥（1100 卢布），以及咖喱花椰菜配椰香柠檬草（680 卢布）。而深入亚洲风味世界的核心体验，将设在可容纳八人的主厨桌（chef's table），届时将由知名主厨亲自掌勺。

Saikō 的酒单收录了庞大的亚洲特色饮品，餐厅为此专门设置了大型酒窖。吧台氛围由莫斯科最受欢迎的调酒师之一瓦西里·热格洛夫（BlaBlaBar、Nitro、Community Moscow）精心打造。他创作的十多款鸡尾酒（每款 650 卢布）巧妙融入了在地风味：例如，1 号特调融合了朗姆酒、草莓烧酒、白葡萄酒、菠萝和酸模；而 12 号则讲述了一段故事——以兰花和薰衣草为基底的伏特加与浆果味苦艾酒、杏仁及荔枝和谐共舞。值得一提的是，酒单中并无 4 号和 14 号鸡尾酒，因为在亚洲文化中，这两个数字被视为不吉利。

Saikō 的空间格局宏大，气质深邃。IZI Design 事务所的建筑师与设计师将亚洲风格元素与自然主题巧妙融合于室内设计中：石材与木材的粗犷纹理勾勒出嶙峋地貌的意象；宛如船体弧线的天花板与画作上的纹样，隐喻着海浪；而一条仿佛被疾风卷起的铜带，则象征着空气。

这座可容纳 90 位宾客的空间，通过精妙分区，完美适配各类场合：家庭聚餐、商务洽谈或欢乐友聚。每逢周五与周六，这里将举办由 DJ 主持的派对；待天气转暖，Saikō 还将启用宽敞的夏季露台。