Purs 新北欧日式料理

彼得·弗里登（Peter Fridén），这位曾为 YOSO 餐厅掌勺的厨师，将其“新北欧日式料理”带到了位于 PURS 精品酒店旁一条幽静小巷中的"17C Alte Kanzlei"。这座典雅的建筑内部由著名设计师阿克塞尔·维尔福德特（Axel Vervoordt）精心打造，呈现出低调而精致的格调。步入餐厅，目光自然被墙上的艺术品吸引；透过玻璃推拉门可见开放式厨房，弗里登在此巧妙融合三种截然不同的料理传统：他生于韩国、长于瑞典并深受法国厨艺熏陶的多元背景，在其六道菜品鉴菜单（亦提供素食版本）中得以生动体现——亚洲日式风味与北欧及法式元素交织出令人着迷的独特体验。其中一道佳肴堪称典范：用 dashi 高汤烹制的玉子烧，佐以烟熏细腻的俄式鲟鱼子酱；搭配带有微妙烟熏气息并点缀柠檬盐的曼加利察猪血肠肉骨清汤。餐厅还精选了超过一千种瓶装葡萄酒供点单，清酒与康普茶的选择同样令人印象深刻。更妙的是餐后甜点——一杯咖啡配上一款美味的肉桂卷，为这场味觉之旅画上甜蜜句点。