皮布伊尔（墨西哥尤卡坦州传统玛雅玉米饼）

位于提克斯科博（Tixkokob）的一座改建自 18 世纪宅邸的 Pueblo Pibil，是一家迷人的餐厅，主打地道的尤卡坦菜肴，并采用地下灶坑式“皮比尔”（pib）烹饪技法。其招牌在于将肉类用奇库木（chukum）、卡特辛（catzín）木材、橡树叶及哈宾（jabín）燃料在火中埋藏超过 15 小时烹制而成——这正是您此行的理由。被誉为“皮比尔大师”的西尔维奥·卡莫斯主厨，最为人称道的是他的慢烤猪肉 Cochinita Pibil：先用柑橘腌制，再经炖煮并包裹香蕉叶，最后置于火上烘烤，成就入口即化、风味浓郁的绝佳口感。餐后甜点为南瓜籽芝士蛋糕，顶部佐以番茄果酱。