希腊语字母 P 的发音为“皮”。

在意大利，这位厨师亲身体验到意大利人对家乡地域的炽热自豪感。那些终生在当地生产与消费的人们所独有的美食令他深受触动，于是他立志将日本人的细腻感受融入意大利料理之中。例如鰤鱼生肉片：去骨的鳗鲡配以番茄和巴尼亚卡乌达酱。他对海鲜的重视源于对海洋馈赠的热爱，这份情怀是在他位于大岛的外婆家中学到的。