操作与所有权 (Operation & Ownership)

1982 年，唐氏夫妇在圣维勒博尔德开设了餐厅“新香港”。起初它或许只是众多中餐馆之一，但两位主人的志向随时间不断升华，他们立志展现亚洲料理的真正精湛技艺。如今，他们的愿景已然实现：宾客可在此开启一场从日本出发，途经中国香港与中国大陆，再抵达泰国、马来西亚与新加坡的美食之旅。主厨唐尼的烹饪风格融汇传统与创新；甜、酸、清新与鲜味在精妙的搭配中达到完美平衡。他创造出令人振奋的菜式，让异域香料邂逅法式技法，为菜肴增添一层精致格调。在这里，东西方风味合而为一。主厨的专业素养在其自制韩式辣椒酱、四川辣酱、酥脆炸葱以及配搭北京烤鸭的五香八角调味汁中尽显无遗。其女莫妮卡精心挑选的葡萄酒搭配更将这场愉悦的用餐体验推向新高度（酒窖本身便是一道风景）。精选的高端茶品亦是绝佳的伴侣，令菜肴的细腻层次得以充分彰显。唐氏一家自豪地成为亚洲美食丰富内涵的大使。