Oku

浅草是这位厨师的第二故乡，他自当学徒起便在此定居。他从恩师那里继承了精神与技艺，以及工具与服务器皿。他尊崇寿司界的古老传统，却也融入些许个人巧思：在浓郁的酱油糖浆中加入甜薯烧酒；在卷蛋中调入豆奶。其姓氏“奥”的汉字由“家”、“米”与“手掌”三字组合而成；厨师认为这预示着他注定要经营一处亲手制作米饭料理的场所。