No.13 Restaurant

"Smart Comfort Food" 项目，其菜单以蔬菜为核心，采用简单却精妙的烹饪手法，完美诠释"Глен Балис"（Glen Balis）原创风格。Glen Balis 整合了关于蔬菜风味边界与层次的全部知识——这些蔬菜通常仅作为配菜出现，同时强调季节性，并将其融入"№13 Restaurant"的菜单之中。为充分展现食材本真，Glen 选用明火作为主要烹饪工具：火焰激发出香气与滋味，赋予蔬菜温暖。随后进入结构与搭配的游戏：蔬菜经过发酵与冷藏处理，组合成精致拼盘，并佐以独家酱汁。正如 Glen Balis 所言，该项目的核心美食理念是"smart comfort food"——即个性化却人人可懂的美食。室内设计延续这一理念，甫一踏入便仿佛从莫斯科市中心瞬间穿越：私密空间、自然元素、厚重木桌、温暖木地板、圆润而近乎流动的形态，令人忍不住想要触碰。为避免将“置身农家厨房”的感觉推向荒诞，空间亦融入现代精致细节：充足光线、随处可见的现代艺术装置。多层空间的主焦点是位于中央的开放式厨房岛台，宛如舞台，厨师在此演绎烹饪艺术。整体营造出宁静氛围，以及这座大都市中罕见的恬淡心境：烘烤蔬菜的浓郁香气、开放式厨房的低语忙碌、柔和灯光与木质桌面的暖意。行政总厨：米哈伊尔·赫拉申科；行政主厨：尤里·沃尔科夫。项目由建筑师叶夫根尼娅·尤热戈娃（Living Now Studio）打造。座位数：80 席。