Nijojo Furuta

丰盛的份量令人满足，而巧妙的食材搭配更让简约的呈现显得格外惊艳。为深入了解鱼类料理，主厨曾在鱼贩处工作过；鱼肉做法简单——新鲜切片、烤制或油炸——却又不失巧思，尽显鉴赏家的风范。餐毕以白米收尾：这由主厨叔叔在比良町种植的“大见”（Omi）大米，盛于志贺烧陶器中热气腾腾地呈上。主厨待人亲切，常与客人深入交谈。