新生物种

餐厅主厨 Sonja Baumann 与 Erik Scheffler 秉持“食材为本、顺应时节”的烹饪理念。其经营概念严格立足本土且富有前瞻性：绝大多数食材取自周边地区，部分甚至由他们亲自采集；大量选用来自勒韦尔森自家花园的产品，并乐意向客人介绍每一种食材的来源。菜单以纯素与素食为主，同时提供 pescetarian（半素）及“杂食”选项。“Biota"晚间套餐包含四道、六道或八道菜式，例如“烤蘑菇沙什利配西兰花与云杉枝”，或是“埃菲尔牛肉搭配蓝莓、苦叶生菜与科隆葡萄”。招牌经典菜“维京麦片粥”常作为开胃小点呈上。酒单聚焦于有机、生物动力法及自然葡萄酒；套餐亦提供多款优质酒水或无酒精饮品按杯供应，以完美搭配餐食。餐厅空间设计简洁现代，氛围宜人；露台景色同样迷人。此外，由 Neo 主理的美味早餐服务时间为上午十点至下午三点。