Mutsukari

主厨带领他的厨师团队，宛如领头雁引领雁群翱翔天际。他们身着红色袖章与雪白制服的厨房队伍，彰显着日本的精神风貌。对蔬菜的重视呼应了主厨在禅宗料理（shojin-ryori）——即佛教僧侣素食修行中的经历。Mutsukari 的菜式变化丰富多样：从煮物“押汁菜”（ohitashi），到肉或鱼熬制的冻汤“凝脂高汤”（nikogori），再到各式炸制与烤制料理；刺身则以醋渍海苔果冻佐味点缀。轻松随性的变体更添几分独特而迷人的风味。