Les i Step

厨房：带有西伯利亚风味的野味料理，选用本地食材。

在安加拉河沿岸的森林与水库环绕的泰加林省份，小城市布拉茨克，我们开设了“森林与草原”餐厅，旨在颂扬这片土地丰富的动植物资源。餐厅菜单以在距城市 300 公里的波德耶兰斯基岛（面积达 6000 公顷）上圈养的七种野生动物——野猪、马鹿、狍子、白尾鹿、驼鹿、狍子和梅花鹿——以及本地食材烹制而成。从饲料作物的播种（燕麦、黑麦、小麦）到最终成菜，整个生产链条均由企业家谢尔盖·西尔科领导的护林员与狩猎专家团队全程把控。

主厨德米特里·赞将经典烹饪技艺与粗犷、制作复杂的野味巧妙融合，并加入西伯利亚浆果、蘑菇及本地香草，为菜肴增添独特风味。