Le Petit Nice（小尼斯）

出身艺术世家的杰拉尔德·帕塞达（Gérald Passédat），几乎可以说是在离海仅几步之遥的自家餐厅中出生的，大海"滋养并启发着他"。地中海及其鱼类和贝类，构成了他烹饪身份的骨架。这位主厨打造出精准而简练、以海鲜为主导的料理，充满个人风格；极致新鲜与食材的全体利用，是其中的关键。菜单中的亮点包括：黄尾鱼与黑鲷双拼，自制生食与烟熏处理，佐以花菜、俄罗斯鱘鱼子酱与乌鱼子；以及令人惊叹的多种烹制方式呈现的红鲂鱼——原味烹制、熟成生食，或以腌肉方式处理，佐以八角清汤。诸多浓郁而精心调制的酱汁与高汤，皆以鱼头、鱼肝与烹煮汁液制成。"我的马赛鱼汤"套餐（"Ma Bouille Abaisse"）以一系列引人入胜的风味层层展开。随着季节更迭，逾65种鱼类——皆以延绳钓法捕获，兼顾海洋生态——轮番呈现于餐桌之上。地中海令人心醉的景致，更为这份丰盛之感增添了几分动人。周到而不失分寸的服务，恰到好处。