La Table de Franck Putelat

古城堡见证着卡尔卡松及其地区源远流长的历史底蕴……用这句话来形容弗兰克·皮特拉（Franck Putelat）也未尝不可。这位来自汝拉、后来扎根奥德省的主厨，在古城著名城墙脚下的这方现代设计感十足的天地里，将山珍海味娓娓道来，讲述出一段令人回味的故事。他的食材大多来自自家的大菜园，并总能凭借当日的灵感与心境，巧妙地对地方名菜进行重新演绎。赏心悦目的摆盘、层次丰富的滋味与不失优雅的精妙手法，构成了他精准到位的拿手风格。三道已成经典的代表菜肴：海参（一种海洋生物）欧防风泥；油封乳鸽胸配鸽腿香肠什锦砂锅；鸭肝马赛鱼汤。糕点主厨亚历克西斯·波西尼奥（Alexis Pocinho）则匠心打造出一系列甜而不腻、恰到好处的甜点。餐厅另设七间雅致客房，供宾客留宿过夜。