L'Écrin de Yohann Chapuis

前孤儿院改造的餐厅，为曾在拉梅卢瓦修习厨艺的约汉·沙皮耶提供了别出心裁的舞台。主厨以当季顶级食材——如扇贝、日捕比目鱼和野味——烹制出品，每一道菜肴都富含“风味与情感”，并呈现出独特的个性与风骨。例如，来自布列塔尼的海螺搭配蘑菇、苦苣和杜松子；或是采用三种技法制作的勃艮第鸡佐红酒炖梨。出色的酒单与博学的侍酒师更让这份体验臻于完美。