基伦烧烤餐厅 (Killen's BBQ)

在宁静的佩兰市，土生土长的德克萨斯人罗尼·基伦烧烤技艺堪称得州独一档。每逢上午 11 点开门营业，众人便耐心等候；一旦大门开启，人群便会迅速涌入——这里曾是该市第一所学校的食堂。基伦从蛇河农场（Snake River Farms） sourcing 优质牛肉肋排，在后方慢火熏制而成：肉质如丝绸般柔嫩多汁，弥漫着烟熏、咸香、油脂与黑胡椒的复合香气，甚至可以用勺子切割入口。尽管医生或许会劝阻，但老饕们仍难抵诱惑——点上一份裹着辣椒果酱的黑椒猪腹肉“烧尾”，那几块化在口中的猪肉绝对令人难忘；搭配浸满锅汁的高丽菜与球芽甘蓝，稍作清爽的调剂。初次造访者恐怕无暇享用甜点，而常客却从未忘记那道焦糖布丁面包布丁的美味。