大餐厅——让-弗朗索瓦·皮耶日（Jean-François Piège）

欢迎来到让 - 弗朗索瓦·皮耶的“伟大料理实验室”——这是一个位于雕塑感玻璃天棚之下的精致用餐空间，天窗捕捉并反射着光线。主厨充分展现其经验与技艺的广度与深度，呈现永恒的经典招牌菜式，这些菜肴源自法国美食史册（据说他拥有巴黎最出色的烹饪藏书之一）。餐厅不设固定菜单，仅提供品鉴套餐，带领食客巡访法国各地风土，并以皮耶标志性的“现代慢炖”为核心。这位登峰造极的厨师以其创意天赋与激发味觉情感的能力令人折服，却从不落入炫技之嫌；他总以极致简约而风味浓郁的菜肴令我们惊喜不已，例如用核桃壳烹制的鲜嫩小牛胸腺，搭配海螺及由春生菜乳化而成的香辣高汤。