INITA

INITA，由意大利（Italy）、日本（Nippon）与台湾（Taiwan）三者融合而成之名，呈现一道以意大利技法为基底、融入日式巧思并选用台产食材的料理。其随季节更迭而调整的品鉴菜单包含十道以上菜肴，灵感源自日籍主厨的成长背景与烹饪阅历。其中，他的多雷亚基饼实为一块卡斯特拉蛋糕夹心，内填当地黄牛制成的鞑靼肉末；一旁则搭配意大利金枪鱼蘸酱，咸鲜中透出浓郁旨味。