稲葉寿司 (Inaba Sushi)

在姐妹餐厅 I-naba 内一间私密包间的吧台处，厨师平野康弘主理着城中最令人振奋的寿司之一。他的独特魅力在于将几种关键元素巧妙融合：其中包括他精心陈化过的异域鱼类，再与众多食材调和而成。他已掌握了连许多资深名厨都尚未臻至的境界，且呈现出精准而精致的效果。吧台仅设寥寥数席，每晚只接待一轮客人，务必提前预订（而且席位很快就会被订满）。平野厨师乐于分享他的技艺，但您也可以选择静默品赏：如配海胆酱的荞麦面、以幼鳗替代面条的“乌冬”，以及一系列握寿司——例如昆布腌制的春日鲷或陈化两周后的岛鰺。