Filigrana

Martha Ortiz 主廚的這家色彩繽紛、沐浴在陽光中的餐廳，兼具極致的視覺美感與深厚的內涵。位於 Roma 住宅區底層的這處空間宛如一座混凝土叢林：紫色軟墊座椅錯落有致，從地面直通天花板的落地窗氣派非凡，而高聳成蔭的大樹則巧妙地穿插其中。正如這個空間本身一樣，廚藝同樣時尚迷人，對經典菜式進行了充滿巧思且不失趣味的重新詮釋。先來一道 gordita：薄脆的餅皮包裹著柔嫩多汁的燉舌頭，並以炸過的 epazote 葉子點綴其間；還有哪道玉米粽（tamal）能更令人賞心悅目？這道以煎烤後的波多貝羅蘑菇製作、浸於溫暖 guajillo 辣椒醬中的方塊造型 tamal 堪稱絕美。另一大亮點則是 pozole brujo，其中的雞肉燉得極度軟嫩，搭配著充滿靈魂且辛辣入味的湯底。