蓝山餐厅的家庭聚餐

懂得何时放手让事物自然呈现，无论是画家、歌手还是厨师，都需要对所用材料以及自身能力充满信心。丹·巴伯在纽约的据点便以这种全然信任当下食材的态度著称：不过度干预，而是给予空间，让它们天然的风味得以彰显。这间私密而精致的餐厅人气依旧，团队成员显然与主厨共享着同样的热情与自豪。菜单仅有一份固定的、随季节更迭而变化的设计，以蔬菜为主导（源自纽约州上部的蓝山石谷农场），谷物贯穿始终，蛋白质则巧妙融入各道菜肴之中。采用家庭式分餐方式，用餐氛围兼具轻松与优雅，每一步都秉持可持续理念指引前行。