Erti

在顿河畔罗斯托夫的现代格鲁吉亚菜餐厅 Erti* 取得成功后，经营者加吉·祖卢姆哈诺夫和卡米尔·哈利洛夫进军莫斯科，并立即推出了一种新颖独特的餐厅模式——餐厅内还设有酒店。 Erti 开业于 Select Hotel Paveletskaya 商务酒店大楼内，但并未成为酒店附属餐厅。餐厅的酒廊挤占了酒店前台的位置，占据了宽敞的大堂；长达五米的酒柜成为其室内设计的亮点，而莫斯科拥有约 250 款酒标的酒单堪称一大惊喜。所有葡萄酒均按杯供应，瓶装酒价格从 1250 卢布起。 Erti 在顿河畔罗斯托夫的一大特色是早餐。早餐从一开始就被设计成一场前所未有的慷慨盛宴，宾客总能收获超出预期的惊喜。茶、咖啡和葡萄酒免费且无限供应，因此这里不仅适合庆祝生日和婚礼，也适合举办周年纪念活动。莫斯科项目同样计划延续这一传统，力求复制并超越这一成功。 餐厅空间现代而雅致，绿意盎然，仅以轻盈的格鲁吉亚民族元素稍作点缀。浅色木材、混凝土、温暖的金色球形灯具以及色彩斑斓的达吉斯坦苏马希地毯共同营造出高雅的氛围。大厅中央摆放着一棵橄榄树和大型酒架，装饰着一间可容纳最多 12 人的独立包间。 Erti 的菜单宛如一部格鲁吉亚烹饪的简明教科书：坦塔拉（语言）、姆茨瓦迪（烤肉串）、卡勒姆（河鲑）、特夫齐（鱼类）、哈什利（炖牛肉）、凯佩（蔬菜）。这里汇集了格鲁吉亚菜的所有经典名菜，从无可挑剔的蒲夫式皮哈利和香辣罗比奥，到火鸡萨奇维、风味独特的哈乔和各类哈恰普里，包括罕见的炭烤哈恰普里。餐厅的特别骄傲是塔尔金辣椒，由 Erti 委托一位熟悉的阿姨腌制，口感柔和，辣而不灼。为大型聚会，莫斯科与顿河畔罗斯托夫 Erti 餐厅的品牌主厨乔治·利特意推出了以格鲁吉亚标志性地区和村镇命名的拼盘。此外，他亦不乏美食幽默感：既然意大利有以女王命名的玛格丽特披萨，为何不能创造一道以酥脆面皮为盖、内填鸡肉片、蔬菜与苏卢古尼奶酪的炖菜，并赋予其格鲁吉亚名称“马尔加利塔”，意为“珍珠”呢？至于著名的恰纳希、恰霍赫比利和恰舒舒利，还可搭配一道鲜为人知的恰克瓦维利——奶油炖鸡或鲈鱼配蔬菜。 Erti 对格鲁吉亚餐桌上的热门菜肴格外用心。烤肉串姆茨瓦迪系列由烧烤主厨盖克·埃吉亚扎良把关，其中腌料含孜香的达吉斯坦羔羊最为出色；多汁柔滑的希нка利则由专属主厨格里戈里·阿鲁秋尼扬负责，他曾为法国及亚美尼亚内阁成员制作希нка利。Erti 的希нка利提供清煮与煎制两种做法，馅料除经典款外，还有令人惊喜的奶油虾。 Erti 是一家家庭式餐厅，因此摒弃了沉闷的季节性菜单，转而举办一系列精神相通的厨房主题节庆，夏季则设有绿意盎然、阴凉宜人的大型露台，供宾客欢聚畅饮。 这是一家充满热情好客的高加索氛围的现代格鲁吉亚菜餐厅。Erti 的菜单理念不仅是款待宾客，更是要讲述格鲁吉亚民族的烹饪故事，同时不忘与时俱进。