Ekaitza

位于 Ciboure 港口码头的这家餐厅，正俯瞰着海港，其选址与名为“风暴”（巴斯克语称 Ekaitza）的餐馆气质极为契合。店内空间明亮而充满活力，定制餐桌的设计巧妙地将后厨景致尽收眼底。主厨 Guillaume Roget 将巴斯克地区的精华发扬光大，尤其青睐对岸市场的新鲜海产。他的招牌风格体现于创意十足、布局清爽的菜品之中：调味精妙平衡，选用优质食材，并辅以细腻的清甜、微酸或蔬菜风味。他对浓郁深邃酱汁的天赋令人惊叹——例如用鱼骨熬制、搭配如焦糖般丝滑的山核桃黄油汁；或是以香蜂草入味的鱼高汤浓缩后拌入甜美的栗树蜂蜜而成。这是一场丰富而充满力量风味的盛宴，巧妙避开了过于甜腻或淀粉感过重的陷阱。