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在索恩河畔的这座历史建筑中，马蒂厄·吉拉东以个人风格、自由奔放且技艺精湛的笔触诠释现代料理。例如清脆的青芦笋搭配野蒜、草莓、提穆特胡椒与丝滑的芦笋萨巴雍；酱汁在许多菜肴中占据核心地位，更不乏精致精准的甜点——如覆盆子配煮制冰沙与雪葩，以及轻盈的凡尔登香草奶油佐酥脆酸奶。菜单采用盲点形式，随季节与市场供应而定，亦可依您的预算、食量及葡萄酒搭配偏好灵活调整；其酒窖中的勃艮第佳酿堪称业界标杆……
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