BOCCA del VINO

主厨主要在罗马接受学徒训练，同时也曾在托斯卡纳和那不勒斯学习。黑板上列出了他在各区域学到的菜肴，从炸海鲜、牛肚炖菜到炭烤羊肉应有尽有。时令佳肴包括使用意大利产的青豆与蘑菇制作的面条。甜点挞的配方是一位在该地区培训期间的主厨所遇“妈妈”（意指当地家庭主妇）传授给他的。这道料理重现了他在意大利各地用餐时感受到的温暖与慷慨，仿佛置身于那些充满人情味的餐桌之上。